SUPERIORE

12.30

Di un colore giallo paglierino. Intenso, rivela profumi di macchia mediterranea e frutta a pasta bianca Vino equilibrato con la componente acido-sapida ben integrata nell’alcolicità, retrogusto ammandorlato Buona versatilità negli abbinamenti, si sposa alla perfezione con i primi a base di pesce.

Descrizione

Classificazione: Vermentino di Gallura DOCG Superiore
Annata: 2020
Età del vigneto: 37 anni
Esposizione: Nord-Est
Altitudine: 350 metri slm
Superficie: 8 ettari
Terreno: disfacimento granitico
Zona di produzione: Gallura, Comune di Monti
Vinificazione: le uve vendemmiate a mano vengono immediatamente portate  nella cantina adiacente i vigneti dove vengono pigio diraspate, raffreddate  e messe in pressa inertizzata in completa assenza di ossigeno. Dopo 24 ore di decantazione statica la frazione pulita del mosto viene spillata e fatta fermentare in vasche d’acciaio a temperatura controllata per circa 20 giorni. A fine fermentazione alcolica il vino viene travasato e lasciato affinare in parte in legno e in parte in acciaio.
Affinamento: 10 mesi, 50% della massa in tino in legno troncoconico e 50% in acciaio con ripetuti battonage. Una volta imbottigliato affina ulteriori 2 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato.
Esame visivo: giallo paglierino
Esame olfattivo: intenso, rivela profumi di macchia mediterranea e frutta a pasta bianca
Esame gustativo: vino equilibrato con la componente acido-sapida ben integrata nell’alcolicità, retrogusto ammandorlato
Abbinamenti gastronomici: buona versatilità negli abbinamenti, si sposa alla perfezione con i primi a base di pesce
Temperatura di servizio: 8-9 °C
Gradazione Alcolica: 14,50% Vol.